Stand: September 2026 · English version
In unserem Ernährungsrechner kannst du zwischen zwei Referenzsystemen umschalten — NAS (USA) und EFSA (EU). Bei den meisten Nährstoffen sind die Werte ähnlich, aber bei einigen weichen sie deutlich voneinander ab. Hier erklären wir, woran das liegt.
Die National Academies of Sciences, Engineering, and Medicine (NAS) sind eine unabhängige US-amerikanische Wissenschaftsorganisation. Ihr Gremium für Ernährung legt die Dietary Reference Intakes (DRI) fest — die offiziellen Nährstoff-Referenzwerte, die in den USA und vielen anderen Ländern (inkl. Empfehlungen darüber hinaus) als Grundlage dienen.
Die European Food Safety Authority (EFSA) ist die Lebensmittelsicherheitsbehörde der Europäischen Union. Sie legt die Dietary Reference Values (DRV) fest — das europäische Gegenstück zu den DRIs, mit eigener wissenschaftlicher Methodik und teils eigenen Schlussfolgerungen.
Beide Gremien werten dieselbe wissenschaftliche Literatur aus, kommen aber nicht immer zum selben Ergebnis — unter anderem, weil sie unterschiedliche Bioverfügbarkeits-Annahmen treffen, unterschiedliche Studienpopulationen gewichten oder verschiedene methodische Ansätze zur Risikobewertung verwenden. Bei manchen Nährstoffen führt das kaum zu Unterschieden, bei anderen zu teils deutlich abweichenden Zahlen.
| Nährstoff | NAS | EFSA |
|---|---|---|
| Eisen (Mann) | 8 mg | 11 mg |
| Eisen (prämenopausal) | 18 mg | 16 mg |
| Omega-6 (Linolsäure) | ~17 % der Energie | 4 % der Energie |
| Omega-3 (ALA) | ~1,6 % der Energie | 0,5 % der Energie |
| Gesättigte Fettsäuren | ≤ 10 % der Energie | so gering wie möglich |
| Protein | 0,8 g/kg | 0,83 g/kg |
| Calcium (Erwachsene) | 1.000 mg | 950 mg |
| Chrom | 35 mcg | kein Wert festgelegt |
| EPA + DHA | kein eigener Wert | 250 mg |
Der größte Ausreißer ist Omega-6: Die NAS setzt hier deutlich mehr als die EFSA an. Bei gesättigten Fettsäuren gibt die EFSA gar keine feste Prozentzahl vor, sondern die Empfehlung "so gering wie möglich" — die NAS dagegen eine klare Obergrenze von 10 %. Bei Chrom hat die EFSA bewusst gar keinen Wert festgelegt, weil die Datenlage ihr nicht ausreichend erschien — hier zeigt unser Rechner dir dann automatisch den Wert der jeweils anderen Quelle an, mit einem kurzen Hinweis darauf.
Willst du deine eigenen Werte in beiden Systemen vergleichen?
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